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一般社団法人全国保育士養成協議会
http://www.hoyokyo.or.jp/exam/pasttest/index.html
問1 次の文は、栄養素の消化に関する記述である。（ Ａ ）〜（ Ｄ ）にあてはまる語句を【語群】から選択した場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
・ 唾液に含まれる（ Ａ ）は、でんぷんを加水分解する酵素である。
・ 中性脂肪の消化は、主に膵液中の（ Ｂ ）の作用により小腸で行われる。
・ 二糖類の麦芽糖は、小腸粘膜において（ Ｃ ）によって分解される。このような消化を（ Ｄ ）消化という。
【語群】
| ア ペプシン イ アミラーゼ ウ リパーゼ エ 膜 オ マルターゼ カ ラクターゼ キ 腸 ク 粘液 |
（組み合わせ）
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
1 ア イ ウ エ
2 ア ウ イ キ
3 イ ウ オ エ
4 イ オ カ ク
5 ウ カ オ キ
正解
3
解説
| 消化器官 | 消化液 | 消化酵素 | デンプン | たんぱく質 | 脂質 |
| 口 | 唾液 | アミラーゼ | ○ | ||
| 胃 | 胃液 | ペプシン | ○ | ||
| 肝臓 | 胆汁 | ー | ○ | △ | |
| 膵臓 | 膵液 | アミラーゼ | |||
| トリプシン | ○ | ||||
| リパーゼ | ○ | ||||
| 小腸 | 腸液 | マルターゼ、スクラーゼ、 ラクターゼ等 |
○ | ○ |
| 糖の種類 | 消化酵素 | 分解後 |
| ラクトース（乳糖） | ラクターゼ | ガラクトース、グルコース |
| マルトース（麦芽糖） | マルターゼ | グルコース |
| スクロース（ショ糖） | スクラーゼ | フルクトース、グルコース |
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